Οι βιοχημικοί συνδέουν τις πολυφαινόλες στα φύλλα ροδάκινων με το αντιοξειδωτικό αποτέλεσμα του εκχυλίσματος τους

Οι βιοχημικοί από το Πανεπιστήμιο RUDN έχουν καθορίσει ποιες ουσίες στα φύλλα ροδάκινων παρέχουν την αντιοξειδωτική δράση του εκχυλίσματος τους. Διερεύνησαν τη σύνθεση των σκονών που λαμβάνονται από φύλλα διαφόρων ποικιλιών ροδάκινου και διαπίστωσαν ότι η υψηλή περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες συσχετίζεται με αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Τα αποτελέσματα θα συμβάλουν στην παραγωγή αντιοξειδωτικών από φυσικές πηγές.

Η Έλενα Πακίνα, αναπληρωτής καθηγήτρια του Αγροτικού και Τεχνολογικού Ινστιτούτου του Πανεπιστημίου RUDN, και οι συνεργάτες της έλαβαν ένα απόσπασμα από αποξηραμένα φύλλα επτά ποικιλιών ροδακινιού που καλλιεργούνται στην Αλγερία. Ποικιλίες που διέφεραν μεταξύ τους στο μέγεθος και το χρώμα των καρπών επιλέχθηκαν για έρευνα. Οι ουσίες που εξήχθησαν από τα φύλλα διαχωρίστηκαν χρησιμοποιώντας χρωματογραφία. Στη συνέχεια οι ερευνητές αξιολόγησαν την περιεκτικότητα φαινολικών ενώσεων χρησιμοποιώντας φασματοφωτομετρία και τη συνολική περιεκτικότητα σε φλαβονοειδή χρησιμοποιώντας χρωματομετρική ανάλυση. Η σύνθεση των εκχυλισμάτων προσδιορίστηκε χρησιμοποιώντας φασματομετρία μάζας.

Στο επόμενο στάδιο, οι βιοχημικοί αξιολόγησαν την αντιοξειδωτική ικανότητα των εκχυλισμάτων, χρησιμοποιώντας ανάλυση DPPH (2,2-διφαινυλοπικρυλυδραζύλιο, όταν μειώθηκε, μετασχηματίζεται σε μορφή χρωματισμένη σε κίτρινη), ORAC (όπου η απώλεια φθορισμού από φλουορεσκίνη έδειξε παρουσία ενός υπεροξειδίου ρίζα), PFRAP (με βάση την μείωση των Fe 3 + ιόντα προς Fe 2 + ιόντα), και κάποιους άλλους.

Δεκατέσσερις φαινολικές ενώσεις βρέθηκαν στο εκχύλισμα των φύλλων και των επτά ποικιλιών ροδάκινου, οι οποίες ανήκουν σε δύο ομάδες: υδροξυκινναμικά οξέα (χλωρογενικά και δικεφαλοϋλκινικά) και φλαβονόλες. Οι ποικιλίες ροδακινιάς μπορούν να χωριστούν σε δύο ομάδες, ανάλογα με την περιεκτικότητα σε φαινολικές ενώσεις. Η πρώτη περιλαμβάνει ποικιλίες με υψηλή συγκέντρωση δραστικών ουσιών. Η περιεκτικότητα σε φαινολικές ενώσεις στο ξηρό εκχύλισμα των ποικιλιών Romea και Red Top κυμαίνεται από 386,5 έως 392,2 χιλιοστόγραμμα ανά γραμμάριο, ενώ για τις ποικιλίες Dixired, Flavorcrest και Tebana η τιμή αυτή είναι ελαφρώς χαμηλότερη και κυμαίνεται από 320,6 έως 346,6 χιλιοστόγραμμα ανά γραμμάριο. Η δεύτερη ομάδα περιλαμβάνει τις ποικιλίες Cardinal και Spring Belle, με συγκέντρωση 140 και 146 χιλιοστογραμμάρια ανά γραμμάριο, αντίστοιχα.

Στις περισσότερες δοκιμές, τα εκχυλίσματα φύλλων των ποικιλιών Red Top και Romea ήταν τα πιο δραστικά. Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες των φύλλων ροδάκινων είναι άμεσα ανάλογες με τη συνολική συγκέντρωση φαινολικών ενώσεων.

Τα αποτελέσματα της μελέτης δείχνουν ότι τα φύλλα ροδακινιού μπορούν να χρησιμεύσουν ως αξιόπιστη πηγή φυσικών αντιοξειδωτικών και τη βάση για την ανάπτυξη φαρμάκων για ασθένειες που σχετίζονται με το οξειδωτικό στρες.

Πηγή