Ιταλία:Στην Pistoia το παγωτό φτιάχνεται με λαχανικά
- Αναρτήθηκε από τον Ζωγραφιά Τσιμπούρη
- Κατηγορία Κόσμος
Οι γεύσεις του παγωτού Da Frasca αλλάζουν καθημερινά, με βάση τα εποχιακά προϊόντα και εκείνα της γης, τα οποία καλλιεργούνται με αγάπη απευθείας στον κήπο της Σόνιας. Όπως η κρέμα κολοκυθιού και το γιαούρτι αγγουριού.
Γεύσεις που εκπλήσσουν τους πελάτες, ως επί το πλείστον σταθερές και ότι από το παγωτατζίδικο της Σόνιας περιμένουν πάντα πολλά και νόστιμα νέα. Κώνοι, φλιτζάνια και πολλές άλλες απολαύσεις στο κατάστημα γιαουρτιού Da Frasca στη via Fiorentina 558 B. Ιδιοκτήτρια της επιχείρησης για περισσότερα από τέσσερα χρόνια είναι η Sonia Migliore που εργάζεται με την κόρη της Marta. Οι πελάτες της είναι καλά εξοικειωμένοι, η Σόνια στην πραγματικότητα δημιουργεί ιδιαίτερες γεύσεις κάθε μέρα ή εβδομάδα ανάλογα με την εποχή, τι υπάρχει στον κήπο ή τις εμπνεύσεις της στιγμής.
«Κάθε νέα γεύση παγωτού σχεδιάζεται με τη σκέψη ενός πελάτη ή ενός φίλου, προσέχω όσους μου λένε ότι αγαπούν ένα συγκεκριμένο συστατικό και ίσως, λίγες μέρες αργότερα, μια νέα γεύση γεννιέται εκτεθειμένη στον πάγκο του παγωτατζίδικου», λέει ο ιδιοκτήτης. Η δημιουργικότητα και το γούστο είναι τα συνθήματα.
«Μου αρέσει να προσπαθώ να μετατρέψω τη συνταγή για ένα επιδόρπιο σε παγωτό, οπότε γεννιούνται οι γεύσεις της ναπολιτάνικης παστιέρας ή του castagnaccio – εξηγεί η Σόνια – αλλά και με εποχιακά λαχανικά όπως καρότο, κολοκύθα ή γιαούρτι αγγουριού που ταιριάζει περισσότερο το καλοκαίρι». Η ιδιαιτερη γεύση της Frasca είναι αλατισμένη καραμέλα, η οποία είναι πολύ δημοφιλής στους πελάτες. «Το δημιούργησα μετά από ένα ταξίδι στην Αγγλία - λέει η Σόνια - εκεί η αλατισμένη καραμέλα συνδυάζεται με οποιοδήποτε φαγητό, από γλυκά μέχρι σάντουιτς και καπουτσίνο και στο παγωτατζίδικο μου, προς έκπληξή μου, έχει γίνει η πιο περιζήτητη γεύση. Το παγωτό φυστικιών είναι επίσης πολύ δημοφιλές. Και για το χειμώνα νέες λιχουδιές έρχονται για να αντισταθμίσουν τη χαμηλότερη ζήτηση για παγωτό. Το Da Frasca μεταμορφώνεται το απόγευμα σε αίθουσα τσαγιού χάρη στον φούρνο που έχει η Sonia στο εργαστήριο.«Μου αρέσει να ασχολούμαι με τη ζαχαροπλαστική – λέει ο ιδιοκτήτης – ειδικά το χειμώνα ετοιμάζω με το χέρι αρτοσκευάσματα όπως μπισκότα, γλυκά, αρτοσκευάσματα τσαγιού αλλά και επιδόρπια για να συνοδεύσω με παγωτό όπως μηλόπιτα ή τηγανίτες». Στον διαγωνισμό "Ένα παγωτό για το καλοκαίρι", που δημιούργησε η Confcommercio Pistoia σε συνεργασία με τη La Nazione, ο Da Frasca συμμετέχει για να δείξει τον εαυτό του με αγάπη στους πελάτες του μέσα από τις σελίδες της εφημερίδας μας: "Ένας τρόπος να τους ευχαριστήσουμε για την εμπιστοσύνη που μας έδειξαν και να πούμε "συμμετέχουμε, τώρα εξαρτάται από εσάς, οπότε αν σας αρέσουν τα προϊόντα μας ψηφίστε μας!"».
